燕麥中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

    燕麥?zhǔn)敲绹?guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選出的“全球十大健康食物”之一，而且是唯一上榜的谷類，因此，它的好處肯定不是妄言！一起和燕麥片公司了解一下燕麥中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吧！

    1、維生素和礦物質(zhì)

    燕麥含有豐富的維生素，其中維生素B1、B2含量比大米高；維生素E含量高于面粉；同時(shí)，燕麥的礦物質(zhì)含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉、稻米、小米、蕎麥面等。

    2、蛋白質(zhì)和氨基酸

    燕麥中蛋白質(zhì)含量居于禾谷類糧食的首位，約為大米、小麥的1.6-2.3倍；而且含有8種人體必需氨基酸，其配比也十分合理，人體利用率很高。

    3、β-葡聚糖

    燕麥片中有兩種膳食纖維，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成，約占總膳食纖維量的1/3。

    β-葡聚糖能降低膽固醇，在一定程度上起到預(yù)防心血管疾病的作用。據(jù)研究顯示，一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低約8%的壞膽固醇。

    此外，它還能提高巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫力；促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長(zhǎng)，維持腸道菌群平衡，有效緩解便秘、腹瀉癥狀。

    β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關(guān)：含量越高，燕麥片越粘稠。將燕麥煮成粥更有利于β-葡聚糖釋出。